GATEAU BASQUE
Une recette de gateau excellente par laurenceel
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
La pâte
125G de beurre-100 g de sucre-5 g de sel-1 oeuf-250 g de farine
1/2 Paquet de levure chimique
La crème
1/2 Litre de lait-1/2 gousse de vanille-6 jaunes d'oeufs-100 g de sucre-40 g de farine-100 g d'amandes en poudre-3 gouttes d'essence d'amande amère-2 bouchons de rhum
Préparation:
la pâte Dans un saladier, verser la farine et les oeufs, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule et l'envelopper avec du film alimentaire et la placer au frais une nuit. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les deux tiers du sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajouter le rhum et l'essence d'amande amère. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre mélanger puis incorporer la farine. Verser petit à petit le lait bouillant dans ce mélange toujours en battant. Remettre la préparation dans la casserole, ajouter la poudre d'amande et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes environ. Retirer du feu. Verser la préparation dans un saladier puis couvrir d'un film ou d'un peu de farine afin d'éviter qu'une croûte ne se forme. Diviser la pâte en deux tiers, un tiers. Étaler la partie de pâte deux tiers et la poser dans un moule beurré et fariné. Ajouter la crème. Étaler le reste de pâte, souder les bords.
Laisser refroidir dans le moule.
Mots-clés: amande, crème, gateau, gateau basque
Publié par laurenceel
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4 commentaires
Perrine1988
Excellent ! Merci
laurenceel
40g de farine pour la crème deja essaye et manger depuis lontemps!
fafoumimi
bonjour, c'est noté 40 gr de farine. si tu l'essauyes fais moi signe.
Invité
bonjour,j'ai regardé la recette qui me donne le gout a la bouche,mes il y a quelque ingrédient que je vois très mal,car dessus il y a marqué difficulter,si vous pouvez corrigé celà sa m'arangerer cordialement