MILLE- FEUILLE DE TOMATE CRABE AVOCAT
Une recette d'entrée maison par laurenceel
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
35O g de chair de crabe surgelée éventuellement-5 tomates-3 avocats-25 cl de mayonnaise-1 pomme Granny-1 pincée curry-de salade -25cl d'huile d'olive-6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 30 cl de coulis de tomates- botte de ciboulette ciselée-Sel/Poivre
mayonnaise
1 jaune d'œuf-1 cuillère à café de moutarde- 15cl d'huile de pépins de raisin
Sel/Poivre
Préparation:
Mondez et découpez les tomates dans le sens de la hauteur (comme on enlève une écorce d'ananas) afin d'obtenir-12 suprêmes de tomates qui auront la dimension des cercles.
De montage. Préservez la pulpe pour réaliser le coulis.
Mélangez la chair de crabe avec 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Ajoutez la pincée de curry. Réservez.
Lavez et épluchez la pomme Granny en petits dés de 5 mm. Préparez la mayonnaise. Incorporez les dés de pommes. Mélangez à la chair de crabe. Réservez.
Coupez les avocats en 2 parties. Extrayez les noyaux à l'aide d'une cuillère à soupe. Emincez la chair en lamelles de 5 mm.
Préparez le coulis en mixant la pulpe des tomates avec l'huile d'olive.
Montez les mille-feuilles. Prenez 6 cercles à pâtisserie de 5 cm de diamètre. Au fond, posez un premier suprême de tomate puis 2 lamelles d'avocat.
Ajoutez le tiers de chair de crabe à la mayonnaise. Posez à nouveau 2 lamelles d'avocat puis le second tiers de chair de crabe. Recommencez l'opération en terminant le dessus avec un suprême de tomate.
Réalisation : au moment du service.
Versez 1 cuillère à soupe de coulis de tomates au fond des assiettes. Posez un cercle préparé au milieu. Entourez de salade.
Versez quelques gouttes de vinaigre balsamique autour des cercles, sur la salade.
Enlevez les cercles.
Mots-clés: avocat-tomate crabe
Une portion (env. 0 g) :
Calories 9 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,1 g
Lipides 1,0 g
Publié par laurenceel
soizic45
merci beaucoup laurence j'aime beaucoup des bisous