Gâteau au fromage blanc allégé

Préchauffer le four à 175°. Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille & le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique.

Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme. Déposer les fruits rouges sur une assiette & verser dessus un peu de farine en pluie (inutile si ce sont des fruits frais). Ajouter les blancs battus & les fruits au mélange de fromage blanc & mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs.

Mettre dans un moule avec du papier cuisson (c'est + facile pour démouler). Mettre au four (175°) pendant 45 minutes. Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit, c'est normal.