Entremet chocolat
Une recette de dessert chocolatée par www.cuisinerpour-survivre.com
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour le brownie:70g de chocolat noir à 70%115g de beurre fondu refroidi 2 oeufs entiers 100g de sucre 60g de farine50g de noisettes50g d'amandes
Pour la crème au chocolat:16cl de lait 16 cl de crème liquide entière 2g d'agar agar125g de chocolat noir2 jaunes d'oeufs 50g de sucre
Pour le glaçage :150g de chocolat noir 15cl de crème liquide entière 75g de miel 20g de beurre
Préparation:
Pour le brownie :
Préchauffer votre four à 170°.Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Concasser les amandes et les noisettes et les torréfier dans une poele quelques minutes.Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que ça blanchisse.
Ajouter le beurre fondu refroidi et le chocolat, bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, les noisettes et les amandes.Verser le tout dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre environ Enfourner 8-9 minutes.
Laisser refroidir.
Pour la crème au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.Chauffer le lait et la crème avec l’agar-agar sans cesser de remuer jusqu’à légère ébullition.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Ajouter le lait et la crème bouillant, mélanger puis remettre le tout dans la casserole, arrêter avant que ça bout comme.Une crème anglaise.
Hors du feu, ajouter le chocolat. Mélanger.
Dans un cercle, placer au fond le brownie puis verser la crème au chocolat dessus. Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
Pour le glaçage :
Porter la crème et le miel à ébullition dans une casserole.
Mettre le chocolat en carré dans un récipient et verser le mélange crème-miel dessus, bien remuer puis ajouter le beurre.
Décercler l’entremets et le poser sur une grille. Verser dessus le glacage, lisser avec une spatule.Remettre au réfrigérateur minimum 2H.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 691 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 48,2 g
Lipides 46,3 g
Publié par www.cuisinerpour-survivre.com