Plat d'automne : risotto de cèpes et foies de volaille

Faire fondre l'oignon dans une poele avec de l'huile d'olive.

Ajouter le riz mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Déglacer au vin blanc ou au jus de citron et ajouter le bouillon de volaill chaud au fur et à mesure.

En même temps, cuire les cèpes émincés dans un peu de matière grasse, quand ils sèchent et dorent, saler poivrer et laisser de côté. Le riz est cuit, alors poeler les foies de volaille (néttoyés et peut être tranchés), saler poivrer généreusement.

Mélanger un peu de cèpes avec le riz,

Dresser : du riz, des cèpes par dessus et les foies de volaille autour.