Supreme au chocolat

Première étape : le biscuit au chocolat

Prechauffer le four à 150°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps monter le blanc d'oeuf en neige. Une fois le chocolat fondu, y ajouter hors du feu et en remuant vivement l'oeuf entier et le demi jaune d'oeuf (le chocolat ne doit pas être trop chaud sinon les blans vont faire des grumeaux).

Bien mélanger et ajouter la fécule. Incorporer ensuite délicatement le blanc d'oeuf à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner le cercle à entremêt, le mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 10 minutes environ. Voici la base du gâteau.

Deuxième étape : le praliné feuilleté.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter le pralin et les miettes de gavottes. Bien mélanger.

Chemiser la cercle à entremet avec du rhodoïd, puis verser uniformement cette préparation sur le disque de base du gâteau. Tasser avec le dos du'une cuillère à soupe. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.

Dernière étape : la mousse au chocolat.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer ensuite avec délicatesse le chocolat aux blancs d'oeufs (éviter de faire l'inverse car cela augmente la quantité de vaisselle). Quand la préparation est homogène, la verser au dessus de la couche de praliné feuilleté. Lisser la surface du gâteau, couvrir de papier film et mettre au frigo pour une demi-journée.

Décorez comme vous le souhaité !!!

Bonne appétit

Ils ont envie d'essayer