Soupe à la Bière
La recette classique !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Dans l'Artois et la Flandre, il existe différentes formules de la soupe de la bière, mais la soupe du Nord telle que la préparaient nos grand-mère ne contenait ni cumin ni gingembre...
• 1,5 l de bière blonde
• 1 gros oignons
• 75 gr de beurre
• 75 gr de farine
• 1 c.à.c de sucre en poudre (ou cassonade)
• 1 pointe de cannelle en poudre
• 150 gr de crème fraîche
• sel / poivre
Préparation:
Ciselez finement l’oignon et le faire suer avec le beurre dans un faitout pendant 10 mn.
En mélangeant, verser en pluie la farine sur les oignons. Dès que le tout devient une sorte de roux blanc, incorporez la bière lentement, tout en remuant.
Ajouter le sucre, la cannelle et cuire à frémissement, sans bouillon, pendant 20 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Lorsque la cuisson est terminée, incorporer la crème, le sel et le poivre, puis cuire à feu très doux pendant 3 minutes, en remuant et sans faire bouillir.
Certains délayent des jaunes d’œufs avec la crème avant d'incorporer celle-ci. Ce n'est pas une règle.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 411 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 27,0 g
Lipides 27,0 g
Publié par Ch'ti Marmiton