Soupe à l'Ail Fumé d'Arleux
Une recette de soupe proposée par Ch'ti Marmiton
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Cette soupe (appelée aussi Soupe des Jeunes Mariés) est préparée à partir d'ail du Nord fumé (ail rose Gayant) provenant de la ville d'Arleux, petite commune située dans le département du Nord. C'est depuis plus de 200 ans que cette ville fabrique ce produit d’exception, car il est le seul à être fumé à partir de tourbe argileuse, traitement qui lui permet une longue conservation.
• 2 têtes d'ail fumé d'Arleux
• 350 gr de pommes de terre bintje
• 125 gr de carottes
• 2 l d'eau (ou de bouillon de volaille)
• 220 gr de crème (facultatif)
• 50 gr de beurre
• sel, poivre
Préparation:
Éplucher l'ail, la carotte et la pomme de terre. Coupez la pomme de terre et la carotte en petit morceau. Réservez.
Mettre le beurre dans un faitout et ajoutez l'ail et la carotte, laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.
Lorsque la coloration est atteinte, ajoutez les morceaux de pommes de terre, puis versez l'eau ou le bouillon de volaille dans le faitout, salez et poivrez. Cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
Lorsque les légumes sont cuits, mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement et servir.
Si vous voulez mettre de la crème, mettre celle-ci lors du mixage, et recuire la soupe à petite ébullition pendant 1 à 2 min, elle deviendra alors, une Crème d'Ail Fumé d'Arleux...
Conseils :
Pour renforcer le goût du fumé, vous pouvez mettre quelques gousses d'ail en chemise dans la soupe, il faudra alors les enlever avant le mixage. Certaines recettes ajoutent des oignons dans la préparation.
Une portion (env. 410 g) :
Calories 206 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 12,4 g
Lipides 12,4 g
Publié par Ch'ti Marmiton