Khobz el Matlou

Mettre la semoule, la levure diluée dans de l'eau tiède et le sel, puis pétrir en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle. Ajouter l'huile, puis pétrir encore. Partager la pâte obtenue en 3 boules égales. Placer chacune de ces boules dans un linge propre saupoudré de semoule et l'aplatir délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm environ. Couvrir avec un autre linge propre et laisser lever. Faites ensuite cuire dans un tajine des deux côtés.