Cassolette de fruits de mer

Mettre les fruits de mer à décongeler à température ambiante sur du papier absorbant en le remplaçant régulièrement quand il est trop mouillé.

Préchauffer le four à 200°.

Répartir au fond de 4 cocottes individuelles la fondue de légumes (pour réaliser la fondue couper les poireaux et les carottes en fins batonnets et les faire fondre à feu doux avec une noix de beurre 30 mn jusqu'à ce qu'il soit fondants).

Dans une poêle faire dorer les noix de st jacques dans de la matière grasse bien chaude des deux cotés très rapidement puis rajouter les pétoncles et les queues d'écrevisse toujours à feu vif.

Verser le cognac et faire flamber.

Ajouter tout de suite la crème, mélanger.

Répartir aussitot le mélange dans les cocottes.

Avec des fruits de mer qui ont été congelés ils rendent parfois de l'eau, si vous trouvez le mélange trop liquide mettre les fruits de mer dans les cocottes sans la sauce et remettre la poêle sur le feu pour réduire la sauce à la consistance voulue avant de la rajouter dans les cocottes.

Parsemer de chapelure.

Enfourner pour environ15 mn.

Servir, pour ma part, pour un diner j'ai servi avec des pommes de terre sautées qui se marient bien avec.

Ils ont envie d'essayer