Magret et foie gras

Fendez les magrets dans l'épaisseur.

Tartinez les de bloc de foie gras.

Cousez l'ouverture

Faites cuire à la poele les magrets 6 minutes de chaque coté peau.

Retournez-les jetez la graisse de cuisson.

Poursuivre la cuisson 4 minutes sur l'autre face.

Salez poivrez retirez réservez au chaud.

Déglacez la poële avec 5 cl d'eau et le porto puis ajoutez le jus de truffes faites bouillir 5 minutes poivrez salez.

Mettez les pelures de truffes et le beurre.

Tranchez les magrets disposez le dans une assiette.

Nappez de sauce et servez avec des pommes de terre.