Bugnes fines et craquantes de Mardi gras
Incontournable pour mardi gras
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Cette recette est à préparer plusieurs heures à l'avance le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain (en fonction de chacun)
Il faut:
*200gr de farine
*50gr de maïzena
*1/2 paquet de levure alsacienne
*3 œufs
*75gr de beurre ramolli mais surtout pas fondu
et 4 cuillères de fleurs d'oranger (ou un autre: vanille rhum, orange etc...)
NB: Les proportions ont l'air peu importante mais ne vous y fiez pas, on obtient une grande quantité de bugnes. Elles peuvent se conserver plusieurs jours.
Préparation:
(Les temps que j'ai donnés pour la prépa et la cuisson sont très approximatifs je n'ai jamais chronométré).
Il faut d'abord mélanger
la farine
la maïzena
la levure alsacienne
Et les oeuf.
Puis ajouter
Le beurre ramolli.
Et les quatre cuillères de fleurs d'oranger (ou vanille, rhum, orange...).
Ensuite :*Pétrir la pâte en 1 pâte dure et ne collant plus.
Laisser reposer la nuit (ou la journée) dans un plat creux recouvert d'un torchon. Ne pas mettre au frigot.
le lendemain ou le soir :
Étaler en rectangle régulier, si possible avec "un petit appareil en forme d'éperon" le plus fin possible.On doit voir au travers. Ré-étaller les rectangles au fur et à mesure si besoin.
Et sur une table huilée et non farinée, (la farine fini par donner goût amer).
* Plonger les bugnes dans la friture chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis saupoudrez-les de sucre en poudre, ou de sucre glace en fonction de votre goût.
Si vous choisissez ce dernier attendez que les bugnes soient froides.
Vous trouverez une deuxième recette plus rapide sur mon blog :
http://le-museau-du-rat-fruitier.kazeo.com
Mots-clés: beignets, bugnes, dessert frit., mardi gras
Une portion (env. 60 g) :
Calories 206 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 21,6 g
Lipides 9,6 g
Publié par le rat fruitier