Savoureuse soupe à l'oignon

*Préparer ou réchauffer le bouillon.

*Couper en quartiers et émincer les oignons finement :

*Bien séparer les lamelles :

* Dans une grande poêle, Faire chauffer le beurre avec l'huile :
* Faire roussir les oignons, ils doivent avoir une belle couleur caramel :
(La photo est trompeuse, la couleur doit être plus brune).

* Baisser le feu et saupoudrer de farine.

*Faire roussir la farine en remuant sans cesse.

*Déglacer avec le vin blanc et faire chauffer quelques minutes (toujours en remuant sinon ça attache).

*Mouiller avec un peu de bouillon chaud, cuire à feu doux en remuant. Ajouter le reste du bouillon petit à petit (du moins ce qui tient dans la poêle).

*Quand la préparation est bien homogène verser dans la cocotte et ajouter le reste du bouillon.

(Entre la vapeur, l’éclairage et des photos prises avec un simple téléphone,
Le rendu n'est pas très fidèle).

*Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

*Préparer les croûtons : J'ai plusieurs méthodes :

1°) Couper le pain en tranche et le faire griller au four.

2°) Couper le pain en tranches puis en cubes, et faire griller dans une poêle avec de l'huile.

3°) Couper des tranche de pain, les passer au grille pain et les couper en cube une fois les tranche dorées.

Servir la soupe bien chaude. Proposer les croûtons et le fromage râpé à part, chacun pourra choisir.

Ils ont envie d'essayer