PAIN brioché au curcuma
Un excellent pain, au petit déjeuner, en accompagnement, léger et moelleux, il sera parfait en toute heure..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400 gr de farine ( t 45 / 55 )
4 c à s d'huile neutre
1 oeuf
1 sachet de levure boulangère ( 5 à 6 gr )
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
100 ml de lait
100 ml de lait fermenté ( à défaut, lait demi écrémé )
1/2 c à c de curcuma
DORURE :
1 oeuf +lait
graines de sésame, nigelle, pavot....
Préparation:
PREPARATION :
Dans le bol du pétrin, verser la farine, sel, curcuma, sucre et levure de boulangère.
Mélanger puis ajouter l'huile ainsi que le lait tiédi que vous aurez mélangé à l'oeuf.
Pétrir à vitesse lente au moins 10 minutes.
Vous allez obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du bol.
Huilez la surface, mettre en boule, filmer et laisser lever 1 h 30.
Votre pâte aura doublé de volume, la dégazer puis venez la séparer en 3.
Sur un plan huilé, aplatir la pâte en formant un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur puis laisser une marge de 5 à 6 cm de large en haut.
Faites ensuite des incisions de 1 cm de large de sorte à avoir des bandelettes. Vous devez couper jusqu'au bout..
Commencez ensuite par rouler la partie du haut en formant un boudin. Vous allez rouler la pâte sur elle même et ce jusqu'à la fin.
Une fois le boudin obtenu, vous allez le rouler en escargot sans trop le serrer.
Faites de même pour les 2 pains restants.
Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
Badigeonner enfin la surface d'un mélange d'oeuf et de lait puis parsemer de graines de votre choix. (j'ai mis des grains de sésames et de tournesol).
Enfourner à 200 ° C pour environ 25 minutes (tout dépend des fours).
Laisser tiédir avant de consommer....
Une portion (env. 130 g) :
Calories 361 kcal
Protéines 11,8 g
Glucides 49,8 g
Lipides 11,8 g
Publié par Les delices de manel