Lemon curd (crème de citron)

Râpez le zeste du citron, puis pressez le jus de celui-ci.

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, l’œuf, le sucre et le beurre en morceaux.

Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 mn, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Versez dans un pot et fermez. Le lemon curd se conserve au frais maximum pendant un mois.