Roses feuilletées aux pommes
Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : laissez un commentaire si vous l'essayez.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Une pâte feuilletée
2 pommes (j’ai utilisé deux variétés de pommes de couleurs différentes pour obtenir ce résultat – golden et pink lady)
4 cuillères à soupe de sucre semoule (moitié sucre semoule, moitié vergeoise pour moi)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop servant à la cuisson des pommes :
4 tasses d’eau
3 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation:
Pour commencer, préparer le sirop. Pour cela, versez dans une casserole l’eau, le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition.
Lavez les pommes. Coupez-les en fines lamelles sans enlever la peau.
Plongez-les dans le sirop pendant 4 mn afin de les faire ramollir. Elles doivent devenir translucides.
Déposez les lamelles de pommes sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Dans un bol, mélangez le sucre et l’extrait de vanille.
Sur un plan de travail, déroulez votre pâte feuilletée. Coupez les bords de la pâte afin d’avoir un bord droit.
Saupoudrez du mélange sucre/vanille.
Préchauffez votre four à 190°C.
Positionnez des tranches de pommes en les faisant légèrement chevaucher. Le bord bombé doit être en haut et dépasser de la pâte, c’est ce qui va créer l’effet de fleur. Faites-le tout au long de la pâte en laissant juste un bord libre d’un côté.
Découpez une bande de pâte, au bord des pommes.
Commencez à rouler.
Roulez jusqu’au bout.
Humectez avec un peu d’eau la jointure de pâte au bord de la tartelette. Cette étape va permettre que le roulé ne s’ouvre pas lors de la cuisson.
Déposez les fleurs au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Recommencez ainsi jusqu’à épuisement des pommes ou de la pâte.
Enfournez pendant 30 mn.
Pas mal pour épater les amis non ?
Une portion (env. 270 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 32,5 g
Lipides 10,8 g
Publié par Les douceurs sucrées de Sophie
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- makiace a trouvé ça délicieux!.
- calinette642 a trouvé ça délicieux!.
8 commentaires
Les douceurs sucrées de Sophie
Bonjour Bernadette,
Merci pour ce retour très positif ! Je suis ravie que les roses feuilletées aient plu. Je ne comprends pas bien votre problème car je ne l'ai jamais rencontré. En posant les roses directement sur la plaque recouverte de papier sulfurié, les roses sont bien dorées. Je ne les cuit pas dans un moule.
Belle journée!
Bernadette
Bonjour et merci pour votre recette.
Je l' ai réalisée, résultat : mes invités bluffés. Par contre je voudrais améliorer la cuisson de la base des pommes.
En effectuant le remplissage des roses dans le moule, seule la pâte à l' extérieur du moule est dorée.
Possibilité peut-être des les cuire sur une plaque, dorer la base de pâte au jaune d' oeuf et effectuer le montage en finale ?
Merci me répondre : ?????@????.??
encore bravo.
calinette642
merci je prends cette belle recette merci bises.
Les douceurs sucrées de Sophie
Belles et bonnes !
makiace
De belles roses...
Les douceurs sucrées de Sophie
Merci !!
safiab
très joli
Cuisineplaisir
Joli et bien expliqué