Le tiramisu aux fraises

1) Laver les fraises, les égoutter, retirer les queues puis les couper en deux. Les disposer dans un plat puis les saupoudre de 30g de sucre et les écraser avec une fourchette.
2) Dresser les biscuits dans les verrines (ici un sur le côté, un au fond de la verrine et un sur la deuxième couche).
3) Napper les biscuits de la moitié de fraises écrasées et laisser les biscuits s'imbiber au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4) Mélanger avec un fouet 4 jaune d'oeufs avec 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la mascarpone.
5) Monter 4 blancs d'oeufs avec une pincée de sel en y incorporant les 30g de sucre restant.
6) Mélanger délicatement avec une maryse la crème de mascarpone avec les blancs d'oeufs.
7) Les biscuits sont imbibés de coulis de fraise, les recouvrir de la moitié de la crème, ajouter le dernier biscuit émietter et mettre le restant de coulis de fraise puis ajouter le restant de la crème.
8) Mettre au minimum 2 heures au réfrigérateur, le mieux est de le faire la veille de la dégustation.
9) Si vous souhaitez décorer votre verrines émiettez quelques biscuits et rajouter des fraises écrasées sur le dessus.