Bavarois framboise spéculoos
Simplement super super magnifique . - campanule
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
- Pour le croquant : 5 Cuillères à soupe de crème liquide 100G de chocolat blanc 150G de spéculoos- Pour la mousse spéculoos : 150G de spéculoos 5 Cuillère à soupe de lait 20Cl de crème fleurette 3 Feuilles de gélatine- Pour la mousse framboise : 150G de framboises 4 Feuilles de gélatine 20Cl de crème fleurette 100G de sucre- Pour le miroir : 200G de framboises 100G de sucre 3 Feuilles de gélatine
Préparation:
1/ Préparer le croquant. Mixer les spéculoos. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Ajouter les spéculoos mixés grossièrement.
2/ Mettre cette préparation dans un cercle pâtissier, et étaler. Réserver au frigo le temps de préparer la mousse aux spéculoos.
3/ Préparer la mousse au spéculoos. Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faire chauffer le lait. Une fois bien chaud, y faire dissoudre la gélatine. Mixer les spéculoos, et les ajouter au lait chaud.
4/ Monter la crème fleurette en chantilly, puis ajouter la pâte aux spéculoos obtenue. Bien mélanger. Verser sur le croquant et réserver au frigo au moins 1h.
5/ Préparer la mousse à la framboise. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixer les framboises et mettre à chauffer dans une casserole. Ajouter le sucre. Une fois le mélange bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.
6/ Monter la crème fleurette en chantilly, puis ajouter la purée de framboises. Verser sur la mousse au spéculoos et réserver au moins 1h au frigo.
7/ Préparer le miroir. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixer les framboises avec le sucre et mettre à chauffer. Une fois bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.
8/ Verser sur la mousse à la framboise et réserver au moins 4h au frigo avant de démouler.
Bon appétit !!!
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Une portion (env. 190 g) :
Calories 486 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 59,1 g
Lipides 21,0 g
Publié par Les gâteaux de Stéph
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
Chloé
Bonjour, j’aimerais savoir si c’est possible de mettre de la pâte spéculos à la place des spéculos pour la mousse spéculos ?
Choups
Bonsoir, c'est pour un disque de combien de diamètre SVP? Merci
Les gâteaux de Stéph
merci les filles !!! bizzzz
Kilomètre-0
superbe
campanule
simplement super super magnifique
bravo
Notre am❤ur de cuisine
Salut stef, tres beau, quel travail, et je suis sure que sa doit etre un délice! bisous