Croustillant aux 3 chocolats
Superbe recette,bravo pour le travail,jolie présentation - jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
- Pour le croustillant praliné : 170G de chocolat praliné 80G de gavottes (ou crêpes dentelles) - Pour la mousse au chocolat noir : 200G de chocolat noir 100G de beurre 6 Blancs d’œuf - Pour la mousse au chocolat au lait : 150G de chocolat au lait 5Cl de lait 2 Feuilles de gélatine 6 Blancs d’œuf - Pour la mousse au chocolat blanc : 200G de chocolat blanc 5Cl de lait 2 Feuilles de gélatine 30Cl de crème fluide entière (30%)
Préparation:
1/ Préparer le croustillant praliné. Faire fondre le praliné. Pendant ce temps, émietter les gavottes dans un bol. Une fois le praliné bien lisse, l'ajouter au gavottes. Bien mélanger.
2/ Placer un cercle pâtissier sur un plat de service et mettre le croustillant au centre. L'étaler à l'aide d'une cuillère. Placer au frigo le temps de préparer la mousse.
3/ Préparer la mousse au chocolat noir. Faire fondre le beurre avec le chocolat à la casserole. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Une fois le chocolat bien lisse, l'ajouter aux blancs. Mélanger délicatement.
4/ Verser la mousse sur le croustillant praliné et réserver 1 heure au frigo.
5/ Préparer la mousse au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat et le lait à la casserole. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.
6/ Monter les blancs en neige et y incorporer délicatement le chocolat fondu.
7/ Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat noir. Réserver 1 heure au frigo.
8/ Préparer la mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc et le lait à la casserole. Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat bien chaud, y faire dissoudre la gélatine.
9/ Monter la crème fluide entière en chantilly et y ajouter le chocolat fondu. Verser la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat au lait et réserver 4 heures au frigo.
10/ Pour démouler, passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse, puis tirer doucement.
Bon appétit !!!
Vous retrouverez toutes mes recettes en image sur mon blog Les gâteaux de Stéph
Mots-clés: chocolats, croustillant, mousse, praliné
Une portion (env. 170 g) :
Calories 582 kcal
Protéines 10,0 g
Glucides 41,8 g
Lipides 38,5 g
Publié par Les gâteaux de Stéph
Votes
- misterhyde a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Patou 10
Je ne l'ai pas encore fait mais je vais le faire pour l'anniversaire de mon mari à la fin du mois on verra bien merci pour la recette
Lili
je vais le faire pour mon anniversaire
Les gâteaux de Stéph
merciiiiiiii jeanmerode
jeanmerode
superbe recette,bravo pour le travail,jolie présentation
Les gâteaux de Stéph
Merci ladyofnight
ladyofnight
joli gateau
misterhyde
très joli gateau bravo