Tartelettes au citron meringuée

1. Préchauffer le fout à 180°.

2. Poser à l'envers 3 moules à tartelettes sur la pâte brisée, couper tout autour. (2 à 3 cm).

3. Avec les doigts, coller la pâte dans les moules et couper les rebords à l'aide d'un petit couteau.

4. Etaler le reste de la pâte avec le rouleau de pâtisserie et répéter l'opération.

La cuisson :

1. Mettre du papier cuisson sur les tartelettes, et ajouter des pois chiches ou des lentilles pour ne pas que les tartelettes gonflent lors de la cuisson.

2. Enfourner pendant 15 minutes à 180°.

Pour l'appareil à citron :

1. Fouetter le sucre et les oeufs.

2. Ajouter le jus des 3 citrons et la maïzena, puis mélanger.

3. Verser l'appareil dans une casserole et mélanger jusqu'à ce que la pâte épaississe.

4. Eteindre le feu et ajouter le beurre, puis mélanger.

Pour le glaçage :

1. Battre les blancs en neige et ajouter le sucre en même temps. Il faut que les blancs soient ferme.

2. Mettre le glaçage dans une poche à douille, et décorer les tartelettes avec le glaçage.

3. Utiliser le chalumeau pour dorer la meringue.

4. Laisser reposer 1h au réfrigérateur avant de déguster.

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