BRACIOLE AU PROSCUITTO ET PARMIGIANO
Une recette de plat appétissante par lesmies
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 steak de boeuf très fin (d'environ 100g pièce)2 gousses d'ail4 tranches de jambon italien4 tranches de parmesan25g de chapelure1 boite de sauce tomate2 cuillers à soupe de caviar de tomate5cl de vin rouge1 oignon blanc12cl d'eau100g de tacconi (ou de Mafaldine, ou de grosses nouilles larges au choix)basilic fraishuile d'olive
Préparation:
1. Disposer les steaks sur une planche à découper et les aplatir légèrement à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite batte.
2. Eplucher la gousse d'ail, la couper en 2 et enlever le germe. Hacher la gousse d'ail très finement et mélanger cette pulpe d'ail avec de l'huile d'olive (4 à 5 cuillers à soupe).
3. Badigeonner les steaks avec cette marinade, y déposer une tranche de jambon italien puis une tranche de parmesan.
4. Mettre un peu de chapelure sur chaque steak en la faisant adhérer à l'aide de la paume de la main.
5. Rouler les steaks comme des paupiettes en les maintenant avec une petite pique.
6. Dans une sauteuse, faire revenir un peu d'huile d'olive et faire revenir les paupiettes sur chaque face. Une fois qu'elles sont bien revenues, ôter les et ajoutez à la place les oignons blancs émincés. Ensuite ajouter la sauce tomate, le vin rouge et l'eau et enfin le caviar de tomate. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
7. Ajouter les paupiettes dans cette sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes encore.
8. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau avec un peu de sel. Y ajouter les tacconis et les cuire 8 à 9 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter les et lier au beurre.
9. Disposer dans le fond de l'assiette un lit de tacconis au beurre, placer une paupiette et la recouvrir de sauce. Pour finir, décorer le plat de quelques feuilles de basilic.
BON APETIT
Mots-clés: basilic, boeuf, braciole, jambon italien, parmesan, paupiette, recette d'italie, steak, tomates
Une portion (env. 170 g) :
Calories 309 kcal
Protéines 18,4 g
Glucides 20,1 g
Lipides 13,4 g
Publié par lesmies
5 commentaires
catounette
Une recette qui me donne faim bien qu'il soit l'heure de se coucher! merci,j'aime
lesmies
Merci pour vos commentaires. C'est gentil.
Pour le caviar de tomates, il s'agit en fait d'une sorte de purée de tomates sechées que l'on trouve en tout petit pot de verre. Moi j'en ai trouvé au rayon épicerie fine régionale en grande surface (super U pour mon cas). Ce n'est pas strictement indispensable pour la recette mais c'est vrai que ça change tout le gout de la sauce.
BIZZ
siaskas
Bravo pour cette recette différente de la mienne mais que je trouve excellente.Comme quoi les recettes diffèrent ,selon les régions.. Bizzz
katcelau
super ta recette lesmies mais qu appelles tu le caviar de tomate
geneviève
5/5 pour ce plat appétissant merci, bises..