Galettes de butternut

Épluchez le butternut, tranchez-le et retirez les graines. Vous devriez obtenir environ 1 kg de chair.
Épluchez l'oignon et les gousses d'ail.
Râpez le tout avec une râpe à gros trous et mettez de côté.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les.
Incorporez l'oignon et l'ail râpés, puis mélangez.
Ajoutez le gruyère râpé, la farine, le sel et le poivre, et mélangez bien.
Incorporez le butternut râpé et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Huilez légèrement les moules avec un pinceau et remplissez-les au maximum avec la préparation.
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire pendant 60 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant le centre d'une galette avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre si elles sont cuites.
Laissez tiédir avant de démouler.