Pinsa aux champignons et à la crème (version rapide)

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, diluez la levure dans l'eau, ajoutez le sucre, la farine et mélangez.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, mettez les 200 g de farine + l'huile + eau + le sel dans le bol du robot.
Après les 15 minutes de repos, ajoutez le premier mélange dans le bol du robot.
Faite tourner le robot 5 minutes à petite vitesse.
Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez la pâte en forme ovale.
Faites la glisser sur une feuille de cuisson et déposez cette feuille sur la plaque.
Couvrez avec un torchon et laisser reposé 1 h minimum.

Préparation de la garniture :

Préchauffez le four à 220 °C.
Aplatissez le centre de la pâte avec vos doigts.
Dans un bol, mettez la crème, la noix de muscade, salez et poivrez.
Répartissez la crème sur la pinsa 
Ajoutez les champignons.
Donnez quelques tours de moulin ou mettez un peu de poivre moulu.
Enfournez pour 20 minutes.