Samoussas à la farce fine de poulet et jus corsé

Préparation des samoussas :

Coupez les feuilles au centre pour avoir 20 samoussas.
Épluchez l'échalote et l'ail.
Parez et coupez le filet en gros morceaux.
Mettez l'œuf, le cumin, l'échalote, l'ail, le poulet, du sel, du poivre dans un mixeur et mixez pour obtenir une farce fine.
Débarrassez dans une poche à douille.
Pliez la demi-feuille et déposez un peu de farce.
Pliez pour faire des petits triangles et réservez dans une assiette.

Préparation du jus :

Épluchez l'échalote et émincez-la.
Faite fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'échalote
Quand celle-ci commence à être translucide, déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
Ajoutez alors le fond de veau, du sel et du poivre et laissez aussi réduire de moitié pour avoir une sauce légèrement sirupeuse 
Passez au Chinois ou au tamis pour conserver que le jus et réservez au chaud.

Cuisson des samoussas à l'air fryer  :

Mettez quelques samoussas sur une feuille de cuisson en les espaçant.
Faites cuire 10 minutes en mode air fryer à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
Si vous aimez les samoussas moins cuits, mettez votre appareil à 180 °C.
Si vous utilisez deux tiroirs, mettez le mode match.

Cuisson dans un four traditionnel :

Préchauffez le four à 220 °C. 
Étalez les samoussas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
Faites cuire 15 minutes.