Focaccias garnies au saumon ou à la truite fumée
Laissez libre cours à votre créativité en expérimentant différentes combinaisons d'ingrédients pour les garnir et leur donner une saveur unique.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
250 g de farine
10 g de levure fraîche
1 cuillère à café rase de sel fin
15 cl d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu d'herbe de Provence +1 filet d'huile d'olive
Garniture :
20 cl de crème fraîche entière épaisse
2 cuillères à soupe d'aneth fraîche
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 zeste de citron
Sel et poivre
8 tranches de truite fumée
Préparation:
Préparation des focaccias :
- Mélangez dans le bol du robot, l'eau l'huile et la levure.
- Ajoutez la farine et le sel.
- Mélangez 5 minutes en petite vitesse.
- Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Partagez-la en quatre.
- Beurrez quatre cercles de 10 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson.
- Déposez la pâte dans les cercles et aplatissez pour qu'il remplisse parfaitement les cercles.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites 4 empreintes avec un doigt
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez une pincée d'herbe de Provence.
- Enfournez -les pour 25 minutes.
- Une fois cuits, déposez-les sur une grille pour les laissez complètement refroidir.
Préparation de la crème :
- Mettez le fouet et le bol du robot dans le congélateur pendant 15 minutes.
- Versez la crème dans le bol et faites monter la crème.
- Ajoutez l'aneth, le jus de citron et son zeste.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Réservez la crème au frais.
Dressage des focaccias :
- Coupez les focaccias en deux.
- Ajoutez de la crème de chaque côté.
- Déposez deux tranches de truite et fermez.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 554 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 43,9 g
Lipides 34,8 g
Publié par Lesplaisirsdelabouche
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