Brioche au Lemon curd
Ma 5ème recette de dessert sur Les Foodies : délicieux!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour les brioches :
250 g de farine
20 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulangerie fraîche
8 cl de lait
1 œuf
75 g de beurre
1 pincée de sel
Un peu de beurre fondu pour le moule + du sucre roux
1 jaune d'œuf +1 cuillère à soupe de lait pour dorer les brioches
Ingrédients pour le Lemon curd:
45 g de fécule
5 cl d'eau froide
10 cl de jus de citron frais
100 g de sucre roux
1 pincée de sel
3 cl de lait
Ingrédients pour le glaçage royal :
1 blanc d'œuf
200 g de sucre glace
1 jus de citron
Préparation:
Préparation de la pâte à brioche :
- Mettez la farine, le sucre et la pincée de sel dans le bol du robot et mélangez au crochet.
- Diluez la levure dans le lait et ajoutez le tout dans le bol du robot.
- Continuez de mélanger et ajoutez l'œuf.
- Ajoutez enfin, le beurre pommade et continuez de malaxer 5 minutes.
- Ajoutez un peu de farine pour décoller la pâte, couvrez et laisser reposer 1 h à température ambiante.
- Pendant ce temps de repos, beurrez le moule et sucrez avec du sucre roux.
- Après 1 heure de repos, pesez la pâte et divisez-la en 8 morceaux.
- Formez des petites brioches et déposez-les dans les empreintes du moule.
- Laissez doublez la pâte dans le four éteint en déposant une petite casserole d'eau chaude dans le fond.
- Comptez 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Battez le jaune d'œuf avec le lait et dorez les brioches.
- Enfournez pour 20 minutes environ.
- Piquez une brioche pour voir si elles sont cuites, sortez les et laissez reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
Préparation du Lemon curd :
- Mélangez l'eau froide et la fécule.
- Mettez une casserole sur un feu doux avec le jus de citron, le sucre et la pincée de sel.
- Mélangez jusqu'à que le sucre soit fondu.
- Ajoutez la fécule mélangée à l'eau plus le lait et continuez de mélanger sur un feu doux au fouet pendant environ 2 minutes.
- Laissez tiédir avant de l'utiliser.
Préparation du glaçage royal :
- Mélangez le blanc d'œuf, sucre glace et le jus de citron dans un bol.
- Réservez à température ambiante.
Préparation final :
- Débarrassez le Lemon curd dans un piston à crémaillère ou dans une poche à douille avec une douille fine.
- Remplissez les brioches par le haut de Lemon curd
- Trempez les têtes des brioches une par une dans le glaçage et saupoudrez de serpentin ou zestez un citron bio.
- Laissez -les à température ambiante et couverte pour les conserver hors du frigidaire qui va les faire durcir.
Mots-clés: brioche, crème de citron, Lemon curd
Une portion (env. 130 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 62,5 g
Lipides 8,9 g
Publié par Lesplaisirsdelabouche
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Lesplaisirsdelabouche
Merci Rosinette
rosinette
tres joli tes petites brioches