Soirée pizzas

Ingrédients (4 personnes):

Recette pour 2 pizzas de 30 cm

* J'ai multiplié par deux les quantités pour réaliser quatre pizzas de 30 cm de diamètre.

Ingrédients levure (1):

16 g de levure fraîche
50 g de farine
10 cl d'eau
1 pincée de sucre
Ingrédients pour la pâte (2):

400 g de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl d'eau
10 g de sel

Préparation 1:

Mélangez tous les ingrédients et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes et couvert d'un film.
Préparation 2 : à réaliser après une pause de 30 minutes suivant la préparation 1.

Dans le bol d'un robot avec un crochet, combinez tous les ingrédients.
Incorporez la première préparation.
Pétrissez la pâte pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle forme une belle boule.
Laissez reposer la pâte au moins une heure avant de l'utiliser, en la couvrant..
Préparation de la pâte :

Divisez la pâte en deux parties.
Farinez légèrement le plan de travail.
Étalez la pâte pour former un disque d'environ 30 cm de diamètre.
Pour plus de commodité, placez les disques sur du papier cuisson, ils seront ainsi plus faciles à manipuler.
Pour réaliser une Pizza Diavola d'Attilio Bachetti:

Commencez par répartir 80 grammes de sauce tomate sur la pâte.
Ajoutez ensuite une boule de mozzarella, en la déchirant.
Mettez 80 grammes de salami épicé, coupé en lanières,
ajoutez 10 olives dénoyautées.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de Parmigiano Reggiano râpé et d'une cuillère à soupe de Pecorino Romano.
Terminez avec 5 à 6 feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Pizza Margherita classique :
80 grammes de sauce tomate
1 boule de mozzarella fraîche, émiettée
1 filet d'huile d'olive extra-vierge
5 feuilles de basilic frais

Pizza Quatre Fromages

80 g de sauce tomate
40 g de mozzarella, déchirée en morceaux
40 g de feta, émiettée
40 g de cheddar, râpé
40 g de fromage bleu, émietté