Tataki de thon et sa purée à l'huile d'olive
Une jolie recette avec beaucoup de goûts
4 Commentaires
77 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients pour la marinade:
1 cl d'huile d'arachide
1 cl de vodka
5 cl de sauce soja sucré
1 ail écrasé
7 g de gingembre frais râpé
1/2 jus de citron vert
Ingrédients pour la purée :
2 grosses pommes de terre
Huile d'olive
Un peu de lait ou de crème fraîche
Sel et poivre
Autres ingrédients :
1 morceau de thon rouge de 300 g environ
Des graines de sésame
Quelques feuilles de persil
Quelques pétales de fleur pour décorer (facultatif)
Préparation:
Préparation de la marinade :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Coupez le thon pour faire deux beaux morceaux.
- Déposez le thon dans un récipient et arrosez-le avec la marinade.
- Filmez et laissez mariner 30 minutes minimum en le retournant de temps en temps
Préparation de la purée :
- Épluchez et lavez les patates.
- Faites les cuire 20 minutes dans de l'eau salée (piquez avec la pointe d'un couteau pour savoir si elles sont cuites à cœur.)
- Une fois cuites, égouttez et écrasez les patates
- Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et un peu de lait ou de crème pour avoir une purée assez souple.
- Gouttez pour rectifier l'assaisonnement et réservez au chaud.
Cuisson du thon :
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Égouttez le thon et faites le dorer rapidement sur toutes les faces, sans trop pousser la cuisson.
- Débarrassez le thon dans un autre plat rempli de graines de sésames et roulez-le.
- Versez la marinade dans la poêle.
- Faites la réduire 2 à 3 minutes, elle servira de sauce.
Mon dressage :
- Déposez une grosse cuillère de purée dans les assiettes et donner un coup de peigne pour l'étirer.
- Découpez le thon en morceaux et déposez-le sur la purée en décalant un peu les morceaux.
- Décorez avec des feuilles de persil et déposez quelques feuilles séchées sur le thon.
- Arrosez le thon avec une cuillère de marinade et mettez une ou deux cuillères de sauce au tour.
- Servez sans attendre.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 32,7 g
Lipides 22,5 g
Publié par Lesplaisirsdelabouche
Ça a l'air bon !
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- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Ouest Délices
Je me place dans le milieu de cuisinier où on emploi volontairement les deux termes pour bien différencier les plats qui vont être préparés ... car dans l'assiette ça n'a pas le même goût. Je sais que dans le langage familier c'est (malheureusement) la même chose
Lesplaisirsdelabouche
C’est Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), celui qui a fait connaître les vertus de la pomme de terre aux Français, qui a essayé d’imposer le terme pomme de terme pour désigner le tubercule de Solanum tuberosum, et ce, à partir de 1773… avec plus ou moins de succès. Le terme «patate» demeure, dans bien des régions, le mot familier pour pomme de terre, donc quand vous l’utilisez, vous ne commettez pas un anglicisme, vous suivez plutôt une tradition séculaire bien française.
Ouest Délices
La prochaine fois que je trouve du thon, j'en fais. Jus te une petite remarque de vocabulaire, on dit patate uniquement pour les patates douces et pommes de terres pour ses cousines rondes.
cuisinette
belle assiette de Tataki de thon & de décoration.merci.