Moelleux au chocolat et noix de coco

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.

Dans le bol du robot ou un saladier, fouettez le sucre en poudre et le beurre ramolli.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez avec une spatule. Ajoutez ensuite successivement les jaunes d’oeufs, la noix de coco râpée et la farine en mélangeant entre chaque ajout.

Fouettez les blancs d’oeufs en neige.

Incorporez la valeur d’une grosse cuillère de blancs en neige au mélange chocolaté et mélangez énergiquement. Puis ajoutez le reste des blancs d’oeufs délicatement en soulevant la pâte avec la spatule sans faire retomber le mélange.

Versez la pâte dans le moule à manqué beurré et fariné.

Faire cuire le moelleux au chocolat dans le four préchauffé à 175 °C pendant 50 mn à 1 heure. La cuisson est terminée quand un cure-dent planté au milieu du gâteau ressort sec. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.

Laissez-le refroidir avant de le démouler.

Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat. Portez la crème à ébullition. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant à la spatule entre chaque ajout. On doit obtenir une belle ganache brillante et lisse. Enfin, incorporez le beurre en petits morceaux et mélanger.

Lorsque le gâteau a refroidi, le placer sur une grille et la lèche frite du four. Versez le glaçage sur le gâteau et laisser figer le glaçage à température ambiante ou au réfrigérateur. Saupoudrez le moelleux de noix de coco râpée.

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