Pommes Dauphine

Eplucher les pommes de terres et les réduire en purée. Faire une pâte à choux : dans une casserole apporter le lait et beurre à ébulition. Y mettre la farine et remuer jusqu' à l'obtention d'une pâte bien lisse, faire sécher 3 minutes tout en remuant sur le feu. Dans une calotte, y mettre la pâte et y ajouter un à un les oeufs jusqu'à l'obtention d' une pâte homogène et lisse. Mélanger la pâte à chou à la pulpe de pommes de terre. Y mettre la muscade. Dans une friteuse y mettre l'huile de friture ? La faire chauffer jusqu'à 170°C. Faire des quenelles et les faire frire jusqu'à qu' elles dorent. Les sortir et les mettre sur papier absorbant. Une fois bien reposer, les mettre dans un plat qui va au four. Et 10 mns avant de les servir les mettre au four thermostat 5.

Les servir avec un bon Poulet Roti ! Bonne Appétit.