Casseroles de riz et poulet à l'indienne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 33 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Boîte de lait de coco de 400ml1/2 Tasse (125ml) de bouillon de poulet1 C. À thé (5ml) de curcuma1 C. À thé (5ml) de poudre de cari2 C. À thé (10ml) de gingembre haché1 C. À thé (5ml) d'ail haché (moi 3 gousses d'ail)Sel et poivre au goût1 C. À soupe (15ml) d'huile canola4 Poitrines de poulet la peau enlevée et coupées en cubes1 Tasse (250ml) de riz blanc à grains longs2 C. À soupe (30ml) de coriandre hachées (moi beaucoup plus)1/2 Tasse (125ml) de raisins secs1/2 Tasse (125ml) d'amandes entières

Préparation:

Préchauffer le four à 375°F. (190°C). Dans une casserole, fouetter le lait de coco, avec le bouillon, le curcuma, le cari, le gingembre, l'ail et l'assaisonnement. Amener à ébullition. Retirer du feu et réserver. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes. Ajouter le riz, la coriandre, les raisins et les amandes. Remuez et verser le mélange au lait de coco. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Source : Je cuisine par Lexibule.
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/08/casseroles-de-riz-et-poulet-lindienne.html