Steaks de Hambourg à l'oignon et au vinaigre balsamique
Une recette de steak délicieuse par Lexibule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour les galettes de viande:
8 biscuits soda concassés,
1 œuf légèrement battu,
2 c. à soupe de lait,
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché extra-maigre,
3 oignons verts, hachés,
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne,
2 c. à thé (cc) de sauce anglaise Worcestershire,
1 c. à thé (cc) d’origan séché,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
Sel et poivre,
Sauce au vinaigre balsamique:
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena),
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet,
2 oignons, émincés,
3 c. à soupe de beurre,
2 c. à soupe de miel,
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique,
1 c. à soupe de moutarde de Dijon,
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Préparation:
1) Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l’œuf et le lait jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2) Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de l’huile et bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner huit galettes avec le mélange de bœuf haché.
3) Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Préparation pour la sauce au vinaigre balsamique :
1) Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver.. Dans la même poêle, faire caraméliser les oignons dans le beurre. Ajouter le miel et cuire 1 minute. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit sirupeux.
2) Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en remuant. Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.Source : Ricardo par Esther~Nancy~Lexibule.
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/07/steaks-de-hambourg-loignon-et-au.html
Mots-clés: Boeuf
Une portion (env. 430 g) :
Calories 762 kcal
Protéines 30,3 g
Glucides 17,3 g
Lipides 56,3 g
Publié par Lexibule