Filets de porc aux agrumes et à la coriandre
Une recette de plat délicieuse par Lexibule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour la viande
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile
2 filets de porc coupés en deux
Ingrédients pour la sauce aux agrumes et coriandre
4 échalotes françaises hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
3 c. à soupe (45 ml) de feuilles de coriandre fraîche hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Sel et poivre au goût
Préparation:
Méthode pour la préparation de la viande.
1) Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
2) Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile saisir les filets de porc de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes au total. Déposer les filets de porc sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson au four 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
Méthode pour la sauce.3) Dans la poêle ayant servi à griller le porc, faire dorer les échalotes environ 5 minutes. Ajouter le miel et faire caraméliser 3 minutes. Saler et poivrer au goût.
4) Déglacer avec le jus d'orange et de citron, puis laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de boeuf et laisser réduire encore 4 minutes.
5) Filtrer la sauce à la fine passoire pour ne conserver que le bouillon. Incorporer la coriandre fraîche et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer le beurre, en fouettant énergiquement pour le faire fondre et rendre la sauce onctueuse.
6) Trancher finement chaque filet de porc. Servir à chaque convive quelques tranches nappées de sauce.
Source : Créations Cuisine par ~Lexibule~.
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/06/filets-de-porc-aux-agrumes-et-la.html
Mots-clés: agrumes, coriandre, Filet de porc, porc
Une portion (env. 140 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 26,6 g
Lipides 19,6 g
Publié par Lexibule
5 commentaires
Mo
J'adore!
La sauce fait le plat... Je cuisine souvent les filets accompagnés de cette sauce surtout l'été quand la coriandre pousse à profusion au potager.
Nico
LA SAUCE FAIT LE PLAT...ma préférée pour accompagner le filet de porc.
melayers
hummm!!!! délicieux à gouter
Lexibule
anick Merci pour ton chaleureux commentaire!! Bon mardixxx
anick
excellente sauce aux agrumes qui sied au filet de porc , hum j'adore ....biz