Ragoût de boulettes au veau
Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 oignon jaune haché finement1 gousse d’ail hachéeBeurre en quantité suffisante2 lb (1 kg ) de veau haché1 œuf battu½ tasse (125 ml) de chapelure2 c. à thé (12 g) de gros sel2 c. à thé (4 g) de poivre moulu8 tasses (2 l) de fond de veau ou de bouillon de poulet (moi bouillon de poulet)1 tasse (250 ml) de farine grillée1 c. à thé (2 g) de piment de la Jamaïque moulu1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu (mon ajout)Sel et poivre au goûtAjout de persil frais hachés au goût
Préparation:
1) Dans une poêle, faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre, refroidir et réserver.
2) Dans un bol, bien mélanger le veau haché, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre, l’oignon et l’ail (+ le persil).
3) Façonner la viande en boulettes d’environ 15 g (1 c. à soupe). (Donne approximativement 50 à 60 petites boulettes.).
4) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
5) DéposerLes boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée ou sur un.
Papier parchemin et cuire au four jusqu'à ce qu’elles soient d’une belle.
couleur dorée.
6) Dans un chaudron, amener le fond de veau à.Ébullition et y incorporer la farine grillée en brassant vigoureusement à.
L’aide d’un fouet. Ajouter le piment de la Jamaïque et assaisonner de.
Sel et de poivre.
7) Ajouter les boulettes au fond de veau et amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.
8) Servir avec des pommes de terre et des légumes cuits à la vapeur.Source : Veau de lait du Québec par Maripe ~Lexibule~.
Voir note :
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/12/ragout-de-boulettes-au-veau.html
Pour 100 g :
Calories 128 kcal
Protéines 20 g
Glucides 2 g
Lipides 3 g
Publié par Lexibule
4 commentaires
Francine Meunier
@Primerose : Ça se vend déjà grillé, dans un petit emballage jaune!
Primerose57
poivre ou piment de Jamaique?
autrement comment fais-tu griller
la farine??
merci
Primerose57
hmmmmmm ça me dit bien cette recette
5/5 garde m'en une part
catounette
Une bonne recette,merci,bises