~Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes~
Une recette de salade appétissante par Lexibule
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour la salade
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g (3 oz) de fromage feta en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties
250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés (moi orange)
1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
2 oignons verts, coupés en dés
Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 lime
60 ml (1/4 tasse) plus
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé
Sel et poivre *Mon ajout; 2 gousses d'ail haché
Préparation:
1) Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette : Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
2) Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.
3) Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.
4) Laisser refroidir et mélanger doucement avec le feta, les amandes, les légumes et la vinaigrette. Servir.
Source : : Partenaires (La Collective des amandes de la Californie) par Maripel modifier légèrement par ~Lexibule~.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 158 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 6,5 g
Lipides 8,7 g
Publié par Lexibule
Votes
- Tatie a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
La belle Diane
Cette recette est vraiment délicieuse. Je l'ai faite à plusieurs reprises et le goût est toujours aussi bon. Miam, miam
Diane
Veronique
voilà une salade originale à base de quinoa, et avec beaucoup de couleurs et de saveurs différentes
rosinette
je partage le même avis que mirabelle
Mirabelle 54
Très bonne idée pour utiliser le quinoa, ton plat est très appétissant
Tatie
j'adore ton plat et belle une belle photo. merci.