~Filet de porc à la citronnelle avec son sauté de quinoa et sa salade de carottes et de panais~

~Préparation de la marinade pour le filet de porc.
1) Éplucher la citronnelle et jetez les feuilles extérieures difficiles et couper la citronnelles en tronçons.

2) Au robot mélangeur, réduire en purée la citronnelle, les oignons verts, l'ail, la cassonade, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, l'huile végétale et 1/4 de tasse (60 ml) d'eau pour former une pâte fine. (prenez votre temps pour cette étape afin que la citronnelle soit bien en pâte).

3) Coupez le surplus de gras qu'il peut y avoir sur le filet de porc. Dans un sac hermétique genre ziploc, mettre le filet de porc et verser le mélange de citronnelle sur le dessus. Assurez-vous de bien enrober la viande du mélange et réfrigérer pendant 2 heures. (Préparation à l'avance : Réfrigérer jusqu'à 24 heures) (*moi, j'ai mariné 8 heures).

~Préparation de la marinade pour la salade de carottes et de panais.
4) Entre-temps, dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, le sucre, le sel et mon ajout * sauce aux piments au goût. Verser sur les carottes et panais en juliennes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. (Préparation à l'avance : Réfrigérer jusqu'à 24 heures). Préparation pour la cuisson du filet de porc.

5) Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, mettre un peu d'huile et faire dorer le porc de tous les côtés. Transférer le ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissé de papier d'aluminium et enduit de pam et cuire à 375 degrés F°. (190 degrés C°) jusqu'à ce que juste un soupçon de rose reste à l'intérieur ou que le thermomètre à lecture inséré dans partie la plus épaisse indique 160 degrés F°. (71 degrés C°), environ 28 à 30 minutes. À vous de vérifier.

6) À la sortie du four, transférer le filet de porc sur une planche à découper et le recouvrir de papier aluminium puis laisser le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Préparation du sauté de quinoa.

7) Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen vif et cuire l'ail, le gingembre et la coriandre 1 minutes environ. Ajouter les feuilles de bette à carde tranchées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter ensuite le quinoa, le sel et le poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes. Servir le quinoa garni de tranches de filets de porc et de salade de carottes et de panais.
~Source : Best Recipes traduit, transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~.

Ils ont envie d'essayer