~Gin pétillant au pamplemousse & bouchées de fromage grillé et de concombre~

1) Sur une plaque de cuisson, placer la rondelle de citron. À l’aide d’une petite torche, dorer le citron des deux côtés jusqu’à ce que la surface soit légèrement brûlée. À défaut de torche, omettre cette étape.

2) Dans un verre à whisky rempli aux trois quarts de glaçons, verser le gin. Ajouter la boisson gazeuse. Ajouter le ruban de concombre et la branche de thym. Déposer la rondelle de citron grillé. Servir avec les bouchées de fromage grillé et de concombre.

~Bouchées de fromage grillé et de concombre~.

~Note : Choisissez un fromage à pâte ferme ou semi-ferme à saveur douce (nature), au goût de sel et qui conserve sa forme pendant la cuisson. Il s’agit d’une belle occasion pour découvrir les fromages d’ici à griller : le St-Vallier, le Doré-mi, le Haloumi.

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Portions : 12

~Ingrédients
2 Blocs de fromage frais à griller d’environ 160 g, coupé en 6 tranches chacun (voir note).
30 Ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
30 Ml (2 c. à soupe) d’ouzo ou de sambuca (ou autre alcool anisé).
12 Rubans de concombre anglais non pelé, coupés à la mandoline.
Feuilles de thym frais.
Sel et poivre.

~Préparation
1) Dans une poêle, dorer les fromages dans l’huile à feu moyen-élevé environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu’ils commencent tout juste à fondre. Déglacer la poêle avec l’ouzo. Retirer du feu. Réserver sur une assiette.

2) Sur un plan de travail, aligner les rubans de concombre. Déposer une tranche de fromage sur une des extrémités de chaque ruban et l’enrouler. Déposer sur une assiette de service.

3) Garnir les bouchées de quelques feuilles de thym frais. Délicieux avec le gin pétillant au pamplemousse ci-dessus.
Source pour les deux recettes : Magazine de Ricardo volume 13 #1 ~Lexibule~.

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