Sorbet à la Rhubarbe...

J'ai eu la bonne surprise de voir arriver mon beau-frère (merci Régis) pour les vacances avec un énorme bouquet de rhubarbe, de son jardin...

Il fait beau, il fait chaud alors quoi de mieux qu'un sorbet pour étancher sa soif et se rafraichir ?

La veille, mettre au congélateur le bol de la sorbetière.

Laver et éplucher la rhubarbe, couper les tiges en tronçons de 2 cm.
Mettre l'eau à chauffer avec le sucre et dès que l’ébullition est atteinte, mettre les morceaux de rhubarbe dans le sirop.
Laisser cuire pendant 15 minutes et ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir et mixer la préparation pour obtenir une crème lisse.
Mettre au frais durant quelques heures (4/5 h).
Une fois l'appareil refroidi, monter le blanc en neige et l'incorporer en mélangeant délicatement.
Mettre le tout dans la sorbetière et laisser prendre durant 10/15 minutes.
Remettre la préparation dans des bacs et placer au congélateur durant 2 à 3 heures avant consommation.

Vous pouvez servir une boule de sorbet avec quelques fraises ou consommer nature.