Beignets de pain aux poivrons et chorizo...

Pour les beignets :

• Éplucher et tailler le poivron en fines lanières, retailler celles-ci en brunoise.


• Émincer les échalotes, l'oignon et l'ail et, comme pour le poivron, retailler le tout en fine brunoise.


• Hacher le bouquet de coriandre.


• Couper le chorizo en petits morceaux ainsi que les olives noires.


• Tailler le pain en petits dés et mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec les œufs battus, remuer.


• Mouiller avec le lait par petites quantités en remuant.


• Laisser gonfler le pain.


• Soit vous rajoutez du lait si le mélange est trop sec ou un peu de farine si la consistance vous semble liquide, saler et poivrer.


• Mouler à l'aide de 2 cuillères à café comme pour les quenelles, et faire frire à la poêle dans l'huile d'olive.


• Retourner au fur et à mesure de la coloration.

Pour le concassé :

• Faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates 30 secondes.


• Éplucher, épépiner et tailler les tomates en brunoise.


• Éplucher l’oignon, l’ail et les échalotes, une fois émincés les mettre dans la casserole avec de l’huile d’olive et le bouquet garni jusqu’à ce que le mélange soit translucide.


• Mettre les dés de tomates avec les queues de persil hachées et laisser mijoter à feux très doux en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation des liquides.


• Ajouter quelques traits d’Arôme Maggi.


• Assaisonner avec le cumin, sel et poivre et le bouquet de coriandre haché.

Ils ont envie d'essayer