Tagine de joues de porc aux girolles, mirabelles, et pommes de terre grenaille…
Un fin mélange idéal de sucré/salé pour un plat tout en finesse…
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1. 5 Kg de joues de porc 500 G de girolles 1 Kg de pommes de terre grenaille 500 G de mirabelles 50 Cl de bouillon de bœuf ou fond de veau 3 Échalotes 2 Oignons 5 Gousses d’ail 1 Bouquet de persil Huile d’olive Graisse de canard Sel et poivre
Préparation:
- Nettoyer les joues et les tailler en morceaux de 5 cm.
- Éplucher et émincer les échalotes et les oignons, hacher le persil et conserver les queues.
- Faire revenir la viande et mettre à cuire avec les échalotes, les queues de persil et le bouillon de bœuf.
- Saler et poivrer en milieu de cuisson.
- Laisser cuire à couvert durant 3h00 à faible ébullition.
- Nettoyer les girolles, couper les plus grosses en deux et mettre dans une poêle avec l’ail écrasé dans une cuillère d’huile.
- Avant la fin de cuisson, joindre le persil haché et remuer doucement.
- Laver, brosser et sécher les pommes de terre.
- Faire chauffer une cuillère de graisse de canard et mettre les grenailles à cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- Prélever un peu de jus de cuisson des joues de porc et y faire caraméliser les mirabelles.
- Dresser à l’assiette et napper de sauce en saupoudrant de pelures de persil…
Mots-clés: ail, fond de veau, girolle, graisse de canard, joue de porc, mirabelle, oignon échalote, persil
Pour 100 g :
Calories 98 kcal
Protéines 8 g
Glucides 6 g
Lipides 3 g
Publié par Lhô
8 commentaires
PAN HUNG KUET
magnifique j'adore
Kilomètre-0
Tu nous gâtes
rosinette
Superbe ta recette
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique recette
Cuisineplaisir
Une recette très appétissante
makiace
Superbe recette
NININE17
Toi, avec tes succulentes recettes tu me rends folle !!!!
italmo
tout simplement j'adore