Tarte Carottes et Brocolis...

• Éplucher et émincer les carottes, mettre à cuire dans de l'eau salée avec du cumin et égoutter en pressant légèrement pour extraire le maximum d'eau de cuisson.


• Cuire les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante avec un bouquet garni en surveillant pour garder le côté croquant et mettre à égoutter.

• Mixer les carottes avec le beurre en joignant la chapelure pour donner du corps à la pâte, ajouter les œufs battus et rectifier l'assaisonnement.


• Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte et étaler la pâte de carottes et créant un bord large d'un cm.


• Mettre au four à 200° pendant 30 à 45 minutes.


• La pâte est déjà cuite mais il faut en extraire l'humidité.


• Démouler après refroidissement en déposant une assiette plate sur la pâte et retourner celle-ci. Enlever le papier sulfurisé et retourner votre préparation sur une grille.


• Disposer les fleurettes sur votre pâte et saupoudrer avec les feuilles de basilic.

Sauce Mornay :

Pour cette tarte il vous faudra 1/4 de litre de sauce.

• 1 litre de lait


• 70g de beurre


• 70g de farine


• bouquet garni, échalote, queue de persil, poivre en grain, ail


• 70g de gruyère râpé (pour moi c'est 100g de parmesan)

• Mettre à chauffer le lait avec le bouquet garni, l'échalote hachée, les queues de persil, l'ail écrasé et les grains de poivre.


• Remuer et stopper la cuisson à la première ébullition.


• Couvrir et laisser infuser.


• Filtrer au chinois et remettre le lait à chauffer doucement.


• Faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux.


• Ajouter le lait hors du feu en une fois et délayer au fouet pour détendre l'appareil.


• Remettre à chauffer doucement en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce.


• Mélanger les jaunes d’œufs dans votre préparation hors du feu et incorporer le parmesan.

Vous pouvez maintenant napper votre tarte avec la sauce Mornay, remettre celle-ci au four en position "maintien au chaud" et lorsqu'elle est à température ; un passage sous le grill mais en restant à côté même si on sonne à votre porte !!!

Ils ont envie d'essayer