Flans de courgettes aux poivrons confits...

• Tailler les courgettes en brunoise.


• Émincer les échalotes.


• Peler et tailler en brunoise les poivrons.


• Faire revenir les dés de poivron dans de l'huile d'olive en conservant le côté croquant et réserver.


• Mettre à fondre les échalotes dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive.


• Quand les échalotes sont translucides, ajouter la brunoise de courgettes et faire revenir à feu doux (après cuisson, elles doivent rester croquantes).


• Assaisonner avec des herbes de Provence, sel, poivre, muscade...


• Passer la 5ème courgette à la mandoline (de façon à avoir autant de tranches que de ramequin) et passer celles-ci 1 minute au micro-ondes pour les rendre moins cassantes.


• Battre les œufs et la crème fraîche et mélanger avec la brunoise de courgettes.

• Huiler l'intérieur des ramequin et y "coller" les tranches de courgettes.


• Verser 1 cuillère 1/2 de poivron dans le fond du moule.


• Déposer en tassant légèrement au 3/4 le mélange brunoise de courgettes / échalotes/crème et œufs.


• Mettre au four, au bain marie à 180° durant 30/40 minutes en faisant attention à ne pas faire bouillir la préparation.


• Sortir du four et passer la lame du couteau autour du moule. Retourner les flans sur un plat et attendre quelques minutes pour un démoulage naturel.


• Servir chaud, tiède ou froid avec un mesclun assaisonné à l'ail.

Vous pouvez agrémenter les timbales en ajoutant à la moitié du remplissage des ramequins, une tranche de fromage de chèvre saupoudrée de romarin...

Servir en entrée ou en accompagnement d'une viande ou poisson.

Ils ont envie d'essayer