Keftas aux œufs...

• Faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates 30 secondes.


• Éplucher, épépiner et tailler les tomates en brunoise.


• Éplucher l’oignon, l’ail et les échalotes, une fois émincés les mettre dans la casserole avec de l’huile d’olive et le bouquet garni jusqu’à ce que le mélange soit translucide.


• Mettre les dés de tomates avec les queues de persil hachées et laisser mijoter à feux très doux en remuant de temps en temps jusqu'à évaporation des liquides.


• Ajouter quelques traits d’Arôme Maggi.


• Assaisonner avec le cumin, sel et poivre.

• Mélanger la viande avec l'oignon finement ciselé, le bouquet de coriandre haché, le cumin, sel et poivre.


• Se huiler légèrement les mains et façonner des boulettes d'environ 2 cm de diamètre.


• Quand le concassé de tomates est prêt, y mettre les Keftas et remuer en surveillant la cuisson : il faut qu'elles restent tendres.


• Laisser chauffer quelques minutes et casser les œufs avec délicatesse (2 œufs par personne).


• Attention à la cuisson des œufs, il faut que le jaune reste crémeux, ce qui implique une surveillance et doit se faire 2 minutes avant de passer à table.

Ils ont envie d'essayer