Poivrons confits…
Parfait pour accompagner une entrée, pizza, pâtes ou simplement à l’apéritif… Idéal pour compléter une Bruschetta au concassé de tomates.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
3 Poivrons: Rouge, vert, jaune (c’est plus sympa de mélanger les couleurs ! )
4/5 Gousses d’ail dégermées
10 Cl d’huile d’olives
1 Bouquet de thym
Basilic
Préparation:
- Laver, éplucher et épépiner les poivrons.
- Couper les en deux et tailler des lanières d’un cm de large.
- Éplucher les gousses d’ail en prenant soin d’enlever le germe, les couper en quatre.
- Mettre dans une casserole l’huile d’olives, les lanières de poivrons, l’ail ainsi que le bouquet garni.
- Mélanger et laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.
- Le but est de permettre l’évaporation de l’eau contenue dans les poivrons tout en conservant un léger croquant…
- La conservation au frais des poivrons est d’une dizaine de jour mais ça, je ne l’ai jamais vu…
Éplucher un poivron avec un économe à lame céramique demande certes un peu de temps mais, la qualité gustative doit primer sur la rapidité : moi je suis incapable de manger du poivron non épluché.
Vous pouvez également mettre vos poivrons entier sur la grille du four (avec un plat en dessous !) et mettre la position grill. Retourner au fur et à mesure que la peau devient noire. Les sortir du four et les mettre dans un sac plastique fermé et laisser refroidir. Vous pourrez alors les éplucher facilement mais cela vous obligera à les passer à l’eau pour enlever les restes de peaux et pépins….
Mots-clés: ail, bouquet garni, coriandre, huile d'olive, poivron jaune, poivron rouge, poivron vert, sel, thym
Publié par Lhô
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
C'EST UN ACCOMPAGNEMENT DONT JE RAFFOLE