Vacherin glacé de pêche sur un coulis d'abricot

1/ Versez la crème liquide dans un cu de poule puis commencez à battre au fouet électrique ensuite incorporez le sucre glace au bout de 2 min et continuez à battre jusqu'à l'obtention du crème chantilly.

2/ Versez l'extrait de chantilly et battez 30 secondes.

3/ Écrasez la meringue grossièrement entre vos mains.

4/ Pelez et coupez en petit dès les pêches.

5/ Mélangez délicatement la crème chantilly, la meringue et les dès de pêches.

6/ Répartissez dans des moules puis placez au congélateur.

7/ Coulis d'abricot : Épluchez et mixez les 6 abricots puis ajoutez ½ citron et du sucre puis mixez à nouveau. Goutez et ajoutez la quantité de sucre nécessaire !!! (je n'ai pas prise de mesure).

Pour la décoration c'est à vous de faire, perso j'ai mis quelque goute de coulis sur le vacherin avant de le mettre au congélateur.

8/ Au moment de servir, déposez du coulis sur l'assiette puis un petit vacherin sans le moule !.