"Ma" moussaka

Commencer par faire dégorger au sel les aubergines coupées en tranches avec leur peau 30 min ; les rincer et les sécher.

Précuire les aubergines dans de l'huile d'olive ; réserver.

Dans une poele, faire revenir séparément les oignons, le poivron coupé en lanières, la viande hachée puis réunir le tout avec les tomates concassées et les pignons de pin ; laisser cuire 10 min à feu doux. Sel/poivre.

Disposer dans un plat allant au four, une couche d'aubergines, une couche de farce, une couche d'aubergines.

Il ne reste plus qu'à disposer des tranches de tomates sur le dessus et couvrir à hauteur du concentré de tomate dilué avec de l'eau (l'équivalent d'un bol).

Enfourner 30 min à 200°.

PS : le fait de dégorger les aubergines permet qu'elles absorbent moins d'huile à la cuisson.