Tarte aux fraises

Pour la pâte sablée : Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans un saladier. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez légèrement et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique. Abaissez la pâte pour foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Faites cuire la tarte à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C Pour la crème pâtissière : Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le sucre. Incorporez le fécule de maïs. Ajoutez peu à peu le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la vanille en poudre. Laissez la crème pâtissière tiédir et répartissez-la sur la pâte. Disposez les fraises coupées en 2 pardessus. Faites chauffer la gelée et badigeonnez les fraises. Faites cuire une seconde fois pendant 15 ou 20 mn Réservez au frais jusqu’au service.

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