Velouté de persil plat aux oeufs de saumon

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Bouquet de persil plat 2 Blancs de poireau 1,5 L de bouillon de volaille 3 Pommes de terre bintje 200 G de haddock 25 G d'œufs de saumon 25 Cl de crème fleurette 40 G de beurre

Préparation:

* Lavez et épongez le persil, ciselez finement les feuilles et hachez les queues, épluchez et lavez les poireaux, émincez-les.
* Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les poireaux, laissez fondre en remuant, sur feu doux, sans laisser colorer, ajoutez les queues et les feuilles de persil ciselées, remuez quelques minutes sur feu doux, puis versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
* Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés, versez dans le bouillon, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 20 mn, mixez le contenu de la casserole, ajoutez la crème fleurette et remettez quelques minutes sur feu doux, gardez au chaud.
* Dans une casserole d'eau bouillante, pochez le haddock pendant 5 mn et effeuillez-le en morceaux dans chaque assiette à soupe, versez le velouté et ajoutez 1 c. À. C d'œufs de saumon par personne.

Ps, la photo n'est pas la mienne.

Chaîne youtube : manger lire aimer

Page facebook : manger lire aimer

Instagram : manger lire aimer

Pinterest : manger lire aimer

Twitter : manger lire aimer