Brioche à la crème pâtissière et aux raisins secs
Une recette de dessert proposée par Maya
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
* 500 g de farine
* 250 g de beurre (la température de la pièce)
* 40 g de sucre
* 5 œufs
* 1 et 1/2 C.a soupe de levure boulanger
* 1 C. a café de sel
* 100 ml de lait tiède
Garniture des brioches :
Crème pâtissière:
* 250 ml de lait
* 50 g de sucre
* 1 œuf
* 1 c.a c. de vanille
* 30 g de maïzena
* Raisins secs à votre choix trempés dans de l'eau de fleur d'oranger
Préparation:
La crème pâtissière : * Mettre le lait sur un feu jusqu'à ébullition, entre temps mélanger les œufs et le sucre au batteur, puis ajouter la maïzena tout en mélangeant, puis prendre une louche de lait bouilli et verser la sur le mélange * malaxer un peu puis verser le tout dans le lait restant dans la casserole sur le feu, tout en remuant jusqu'à l’obtention dune crème, verser- la rapidement dans un contenant et semer dessus le sucre et placer- la au réfrigérateur pour refroidir. La pâte : * Mélanger dans une cuve de pétrin tous les ingrédients sec, malaxer. Puis ajouter les œufs un par un tout en mélangeant * ajouter le lait au fur et à mesure pour former une pâte homogène. * Diviser la pâte en deux, ajouter le beurre a la moitié qui reste dans le pétrin toute en mélangeant, puis incorporer l'autre moitié, bien pétrir la pâte de 10 a 15 minutes. * Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu`elle double le volume. Puis la dégazer a la main, après, mettre la pâte dans un sac et fermer le. puis mettre le sac dans un réfrigérateur toute une nuit. * a la sortie du réfrigérateur, abaisser la pâte sous forme de rectangle sur un plan farine, garnir avec la crème et raisins secs. * Rouler le rectangle sur lui-même pour former un boudin, couper en petites tranches. Déposer les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé * laisser doubler de volume, après badigeonner d'un mélange d'un œuf plus un peu de lait. Et enfourner dans un four préchauffer a 200 C. * Après cuisson, badigeonner les brioches avec le sirop (faire bouillir 100 g de sucre et 100 ml d'eau), les remettre au four 3 min pour créer la belle couleur dorée sur les brioches.
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Mots-clés: brioches, crème pâtissière, pains, raisins
Pour 100 g :
Calories 301 kcal
Protéines 7 g
Glucides 30 g
Lipides 15 g
Publié par Maya
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
25 commentaires
Claudine
ça a l 'air bon ,mais la recette n'est pas pour UNE personne comme indiqué...ou alors elle est très gourmande !!!
juste moi
Sa me donne envie de tester !
Maya
voici la recette de la crème pâtissière
http://le-fin-gourmet.blogspot.com/2012/12/creme-patissiere.html
Maya
bibi , cela dépend de la capacité d’absorption de la farine , fallait ajouter un peu de farine jusqu'à obtenir la consistance de pâte souhaitée , quand au four je sais pas ce qui cloche avec toi à 200° la cuisson été parfaite pour moi !
Invité
A bibi
La recette fonctionne
Le secret d une brioche est de bien respecter les dosage
Et surtout le pétrissage ainsi que la pousse
Cordialement
Invité
comment préparer la crème patisserie?
bibi
bonjour,
je suis vraiement déçu, car j'ai suivi la recette à la lettre et c'étais pas du tous sa. la pate collante, puis quand a la cuisson a 200° elle a cuit a l'extérieur et pas à l'interieur. du gachi, je sais pas comment les autres on reussi
Soua
J'aime, j'aime miam.. merci pour le partage.....
Maya
merci
la caille
Rien que de voir la photo, ça met l'eau à la bouche . Je teste le week-end prochain. bises