Tajine aux olives, champignons et aux mini Vols au vent au gouda et au bœuf haché

Dans une marmite, sur feu moyen, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile et le beurre demi-sel avec l'oignon haché, le sel et le poivre pendant 10 minutes. Faites bouillir 2 fois les olives afin de leur retirer le sel versez de l’eau tiède sur le poulet laissez cuire pendant 20 minutes. Retirez le blanc de poulet, faites -le doré légèrement dans un peu de beurre et faites passez la sauce au chinois incorporez les olives laissez cuire 5 mn mélangez la maïzena avec un demi citron pressé et versez le mélange dans la marmite incorporez les champignons et laissez encore mijoter 5 mn tout en mélangeant avec une cuillère en bois mettez l'ail râpé avec le bœuf haché salé poivrez et confectionnez de petites boules à la grosseur d'une olive, faites frire à demi cuisson dans un peu d'huile d'olive préparez les vols au vents sans les cuire mettez les boules de viande dans quelques vols au vents et le gouda coupé en petit morceaux dans les autres faites cuire pendant 20 mn dans un four préchauffé à 200 ° pour servir mettez la sauce aux olives dans une assiette disposez les croûtes de vol au vent sur les olives accompagnés d’un morceau de poulet, décorez avec un peu de persil ciselé et une tranché de citron.

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